Dado per brodo fatto in casa

Ricetta tratta dal "Sussidiario di cucina tipica trentina" ricette del circuito "Osteria tipica trentina".

Mi ritrovo nella condizione di evitare più che posso conservanti ed eccipienti, causa non bene identificata allergia. Durante la ricerca di preparazioni che possano sostituire i prodotti industriali, mi sono imbattuta in questa ricetta utilissima. In caso siate vegani sostituite il peso della carne in olio extra vergine di oliva ;)
Si utilizza in qualsiasi preparazione, ricordate però che da una preparazione all'altra potrebbe cambiare il sapore.

INGREDIENTI

4 etti di carne di vitellone
2 etti di cipolla
2 etti di carote
2 etti di sedano
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale fino (circa un chilo)
io aggiungo anche rosmarino, alloro, origano, aglio in piccole dosi.

PROCEDIMENTO

Rosolare la cipolla nell'olio, quando sarà ben bionda aggiungere le altre verdure tritate e la carne tagliata a cubettoni.
Cuocere a fuoco molto lento per un'oretta o fin quando non si sarà assorbita tutta l'acqua ceduta dalle verdure. Passare il tutto al frullatore, deve diventare molto molto sottile.
Pesare il frullato, misurare pari peso in sale fino e rimettere il tutto in pentola aggiungendo un goccino d'acqua per legare. Cuocere lentamente per almeno un'ora condensando il tutto.
Si conserva in piccoli vasi in frigo, dosatelo con cautela perchè è molto salato ma è sicuramente genuino.

Riciclo creativo: come rimodernare una giacca di jeans

Finalmente è arrivato il periodo dei rispolverare la giacca di jeans: è un capo di vestiario che non amo molto, anche se si presta  a molteplici variazioni sul tema. Così, presa dallo sconforto per averla ri-tirata fuori dall'armadio per l'ennesimo anno, ho deciso che questa povera giacca doveva cambiare aspetto... perchè il jeans è eterno, anzi: più invecchia e più diventa bello. 

OCCORRENTE: 

una giacca in jeans

una cerniera apribile bianca lunghezza cm 45

circa 3,50 m di tramezzo in macramè, pizzetto, passamaneria (a scelta) 

tre collane di "perle" lunghe, da poco prezzo, diametro 10 mm 

perline trasparenti silver lined diametro 5 mm 

ago e filo (resistente!)

spilli e forbici

pinza (anche da bijoux)

macchina da cucire

PROCEDIMENTO

Eliminare collo, polsini e bordo in vita: tanto fanno comunque difetto, almeno, su di me le maniche sono sempre troppo lunghe, il collo troppo largo e il bordo vita troppo stretto... così via! Un colpo di forbice. Tagliare il collo a circa due cm dalla cucitura lasciando un bordino che più è sfrangiato, meglio è.

Con un paio di pinze togliete tutti i bottoni, anche dalle tasche.

Cominciare ad applicare la cerniera, quindi  il tramezzo in macramè. Io ho usato la macchina da cucire, indispensabile per la cerniera. Il pizzo si può applicare anche a mano, ma non lo consiglio perchè il jeans è faticoso da lavorare.

Quindi si può passare al collo, cercando di "far girare" il pizzo attorno alla circonferenza, arricciando leggermente il margine superiore. In questo caso, invece del tramezzo, è meglio usare una "puntina" coordinata.

si può passare alle maniche ed ai taschini. Qui ho sostituito i classici bottoni di metallo con dei bottoni vintage in vetro perlato (eredità di una zia).

Terminato di applicare i pizzi si passa alle perle. 

Ho infilato in un filo lungo circa un metro le perle, alternandole alle perline trasparenti/argentate, quindi ho ripassato ad una ad una le perle a punto indietro, applicandole sulla giacca. In questo modo anche se un filo dovesse cedere non si perderanno perle per strada. 

Il lavoro è lungo, ma appagante. Devo dire che sono fiera del risultato.

 La mia "nuova" giacca in jeans ;)